Ulaş Etli Pidesi

Sivas’ın sembolü etli ekmek, ince hamuru ve kendine has metotlarla kıvamında hazırlanmış eti, domatesi, yeşil biberi ve maydanozdan oluşan iç harcıyla güzel bir lezzet. İşin sırrı ise bu lezzeti odun ateşinde gevrek, özgün ve eşsiz bir tada dönüştüren ustaların ellerinde gizlidir.

 MALZEMELER;

• 3 Su bardağı un
• 1 Su bardağı ılık su
• Tuz

İÇ HARCI;

• 250 gr dana kıyma
• 3 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı su
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kimyon
• Pulbiber
• Tuz
• Sıvıyağ yağlamak için

  YAPILIŞI;

1. Derince  bir yoğurma kabına unu koyup tuzunu da  katıp karıştıralım. Ortasını havuz şeklinde açalım suyu ilave edip, yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım, kulak memesinden biraz sert kıvamında hamur elde edelim. Üzerine nemli bez kapatıp biraz dinlendirelim.
2. Soğanımızı soyup rendeleyelim. Kıymayı bir kabın içine koyalım üzerine rendelediğimiz soğanı ve baharatlarını da ekleyip, suyunu da ekleyip  karıştıralım.
3. Dinlenen hamuru bezelere ayıralım, üzerini nemli bezle kapatalım.
4. Her bir bezeyi alta ve üste merdane yapışmaması için biraz un serpelim  yemek tabağından biraz büyük olacak şekilde açalım. Yarısına iç malzemeden koyalım eşit şekilde yayalım yapıştırmak için kenarlarda biraz boşluk bırakıp, diğer yarısıyla iç harcın üzerini kapatıp kenarlarına bastıralım.
5. Kızdırılmış sac üzerine yada yağsız tavaya serip arkalı önlü pişirelim. Her iki tarafını da sıvı yağla yağlayın sıcak olarak servis yapalım.